Опыт с яйцом и азотной кислотой

Скорлупа яйца состоит в основном из карбоната кальция, поэтому
она легко растворяется в соляной или азотной кислоте. В результате
выделяется углекислый газ и образуется раствор соли кальция. По ходу
опыта образуется много довольно устойчивой пены, поэтому эксперимент
желательно проводить в широком и высоком стакане (или банке). Видимо,
при разрушении скорлупы в раствор переходит вещества, обладающие
поверхностно-активными свойствами. Если реакция идет не достаточно
активно, добавьте в стакан немного концентрированной кислоты.

После растворения скорлупы (когда перестанет выделяться газ)
аккуратно слейте кислоту и промойте яйцо несколько раз водой. Яйцо стало
упругим подобно мячику, как будто его сварили и почистили от скорлупы.
Яйцо прогибается если надавить на него шпателем или осторожно сжать в
руках. При постукивании шпателем яйцо больше не издает хорошо знакомый
характерный звук. Для сравнения возьмите необработанное яйцо и постучите
по нему шпателем.

Жесткая оболочка из карбоната кальция растворилась, а
расположенный под ней белок денатурировал (свернулся), но только возле
поверхности. Если яйцо проткнуть, оно полностью вытечет, поскольку
внутрь кислота не проникла, и содержимое осталось жидким. Обратите
внимание: оболочка яйца разрывается, а не трескается.

Интересно, что в отличие от птичьих яиц, яйца рептилий (змеи, ящерицы, крокодилы, черепахи и др.) имеют эластичную оболочку.